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伏天包饺子，这馅可劲吃！还是“八月第一鲜”，一口一个吃不够
1. 韭菜扇贝鲜肉饺
· 食材（馅料）：肉馅、扇贝肉、鸡蛋、韭菜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油。
· 制作步骤：
1. 鸡蛋打散，炒熟后放凉备用。
2. 韭菜切碎，加一勺油拌匀（杀水防出水）。
3. 将肉馅、扇贝肉、炒好的鸡蛋、韭菜放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和香油等调味料。
4. 朝一个方向搅拌均匀，即可开始包饺子。
2. 莲藕猪肉饺子
· 食材（馅料）：猪肉馅、莲藕（绞碎）、葱花、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、食用油。
· 食材（面团）：普通面粉300g、盐1g、清水150g。
· 制作步骤：
1. 调葱姜水：葱姜拍碎，加清水捏出汁，过滤备用。
2. 调馅：肉馅绞碎，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉和胡椒粉，顺时针搅拌均匀。分次加入50g葱姜水，搅打上劲后加入绞碎的莲藕和葱花拌匀，最后淋入食用油拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
3. 和面：面粉300g加1g盐，分次加入150g清水搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4. 擀皮：面团搓成细长条，切割成小剂子，撒干面粉压扁，擀成圆形饺子皮。
5. 包制：饺子皮放适量馅料，将馅团至中间，对折饺子，先把边缘捏合，再用两手大拇指和食指配合，从中间向两边挤压捏合。
两种饺子馅各有风味：韭菜扇贝鲜香、莲藕猪肉清脆多汁10倍杠杆配资平台。
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